Cremige Kräutersoße für Erbsen und Möhren

Zutaten:

• 1 EL Butter
  
  
• 1 EL Mehl
  
  
• 200 ml Gemüsebrühe
  
  
• 100 ml Sahne oder Milch (für eine leichtere Variante)
  
  
• 1 TL Senf (mittelscharf)
  
  
• 1 TL Zitronensaft
  
  
• ½ TL Zucker
  
  
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
  
  
• 1 Prise Muskatnuss
  
  
• 1 EL gehackte Petersilie oder Schnittlauch
  
  

Zubereitung:

1. Mehlschwitze zubereiten: Butter in einem Topf schmelzen, dann das Mehl einrühren und kurz anschwitzen, bis es leicht goldgelb ist.
   
   
2. Flüssigkeit hinzufügen: Nach und nach die Gemüsebrühe einrühren, dabei kräftig rühren, um Klümpchen zu vermeiden.
   
   
3. Cremigkeit erzeugen: Sahne oder Milch hinzugeben und die Soße unter Rühren aufkochen lassen, bis sie andickt.
   
   
4. Würzen: Mit Senf, Zitronensaft, Zucker, Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
   
   
5. Kräuter einrühren: Zum Schluss die gehackten Kräuter hinzufügen und unterrühren.
   
   

Diese Soße passt wunderbar zu Erbsen und Möhren und verleiht ihnen eine feine, cremige Note.